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世界视讯!15款发糕做法?

2023-06-02 10:08:46    来源:南方养生网

一、玉米发糕

操作步骤:盆中加入200克白面粉,200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖,喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面,边倒边搅拌,把面团和成稀软状态。加入10克食用油,然后搅拌均匀。准备一个模具,模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里,然后盖上保鲜膜,饧发两倍大。面团饧发好以后,在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水,蒸15分钟即可。

二、发糖大枣发糕


(资料图片)

操作步骤:根据个人的需求准备适量的红糖,喜欢吃甜的朋友可以多放一点,然后温水把红糖粉化开。在红糖水加5g酵母粉,搅拌开,使酵母粉溶化在红糖水里。准备300克面粉,打入两个鸡蛋,加5g泡打粉,微微搅拌一下。然后倒入红糖酵母水,边倒边搅拌。搅拌面粉无颗粒,成稀软的面糊状即可。准备一个容器,在容器里刷上油。把面糊里倒入容器里,在桌子上震几下,使面糊铺平整。然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵好以后,在上面放点红枣和葡萄干点缀一下。大火烧开水,放锅里蒸15分钟即可。

三、南瓜发糕

操作步骤:准备南瓜一块,去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盘子里,然后放在锅里蒸熟,大火蒸10分钟就可以啦。南瓜蒸好以后,倒入一个大碗里。然后用勺子压成南瓜泥。待南瓜泥温度变凉以后打入2个鸡蛋。把南瓜泥和鸡蛋搅拌在一起以后,加5克酵母粉,喜欢吃甜的朋友也可以放点白糖。根据个人的情况逐步加入面粉。搅拌成一个稀软的面团。(面团搅起来有点费劲就可以,面团太稀了蒸出来出发粘,太多人都错在这一步,试试这样做,绝对蓬松柔软)盖上盖子饧发两倍大。准备一个模具,里面刷上少许油。(没有模具,用小铁盆也可以)把饧好的面团搅拌一下,排除里面的气泡,倒入模具里。在面团上面放点切碎的红枣,没有放葡萄干也可以。二次饧发15分钟。冷水上锅,水开后,大火蒸15分钟即可。发糕蒸好以后,闭火5分钟再打开锅开,否则发糕遇到冷空气容易回缩。待发糕稍微凉凉以后再取出来,小心烫手

四、黑米发糕

操作步骤:准备100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理机,加少许水,打成米糊状。打好以后倒入一个大碗里。加入10克白糖,一个鸡蛋,和3克酵母粉。如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖,或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材搅拌均匀后,加约300克面粉。用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团,面团尽量干一点,搅拌起来有阻力就可以了。盖上盖子,饧发两倍大。面团饧发好以后,里面会出现很多气泡,用筷子搅拌一下,排除里面的气泡。准备一个模具,我用的是八寸的,如果没有,可以拿一个小铁盆代替,在里面刷一层薄薄的油。把面团倒入模具中。把面团震颠一下,表面整理平整,然后放点葡萄干点缀一下,不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。盖上盖子,二次饧发5分钟,然后,冷水上锅,水开后,大火蒸20分钟。

五、胡萝卜发糕

操作步骤:准备两个胡萝卜,如果胡萝卜大的话,一根就可以了。把胡萝卜切成小块。把胡萝卜放入碗里,打入两个鸡蛋。然后放入料理机里打成胡萝卜汁,如果没有料理机的话,可以把胡萝卜放锅里蒸熟,压成胡萝卜泥也可以。把打好的胡萝卜汁倒入一个大碗里。加入10克白糖,5克酵母粉。然后加入400克面粉。把面粉和胡萝卜汁搅拌在一起,搅成面糊状。准备一个8寸模具,然后在上面抹上一层油,然后把面糊倒入模具里。盖上盖子放在一个温暖的地方饧发至两倍大。饧发好的面糊出现很多气泡。然后把面糊在桌上震颠一下,排出里面的气泡,在上面放点黑白芝麻点缀一下。盖上一层保鲜膜。大火烧开水,然后放入发糕蒸20分钟即可。

六、黑芝麻干果发糕

操作步骤:准备50克黑芝麻,放入料理机里打碎,如果没有料理机,可以放锅里稍微炒一下,然后用擀面杖压碎。准备一个大碗,放30克红糖,5克酵母粉,然后倒入温水把红糖和酵母粉搅拌开。把打碎的芝麻粉倒入大碗里。加入400克面粉,打入一个母鸡蛋。然后把面粉搅拌成一个稀软的面团,搅拌起来有阻力就可以啦。放在温暖的地方饧发40分钟。像这样,面团比原来大了两倍,里面出来很多气泡就可以了。准备一个8寸的模具,在里面刷一层薄薄的油。把饧发好的面团搅拌以后,排出里面的气泡,然后倒入模具里,整理均匀。放点大枣和干果点缀一下,我放了点核桃仁,腰果,蓝莓干,杏仁等。这个干果是我在超市里卖的,一包里有好几样,也是平时拿来给孩子吃的。放好以后,直接放入锅里,凉水上锅蒸,水开以后,大火蒸20分钟即可

七、红糖大枣小碗发糕

操作步骤:根据个人的需求准备适量的大枣,这个没有限制,喜欢吃红枣的可以多放,不喜欢的就少放点。然后用清水冲一下,用剪刀剪碎。www.nfysw.com杯中加入30克红糖,3克酵母粉。加入适量的温水,用筷子搅拌一下,使红糖和酵母粉充分的溶解在水中。水的温度最好保持到27度左右,因为这是最适合酵母发酵的温度,太热容易把酵母烫死,太凉了会延长酵粉发酵的时间。盆中加入300克左右面粉,然后加入一个母鸡蛋。加鸡蛋会给使发糕更加的蓬松宣软,口感更加的香甜,很多人都忽略了一步,导致发糕最后发不起来。、把红糖酵母水慢慢的倒入面粉里,一边倒一边搅拌一下。搅拌成稀软的面糊状,倒入红枣碎,然后搅拌均匀,盖上盖子饧发两倍大,像夏天这种温度,基本上饧半个小时就可以了。饧好的面团里会出现很出气泡,用筷子搅拌一下,把面团里气泡排出来。准备几个大一点的碗,在碗里刷一层薄薄的食用油。把面糊均匀的倒入碗里。震颠一下碗,把面糊整理平整,然后在上面放点红枣和黑芝麻点缀一下,如果不喜欢黑芝麻也可以不放哦。弄好以后二次饧发8分钟。开水上锅,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。

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